বাড়ির চিকেন রোস্ট

সোমালিয়া ওয়েব নিউজ: বাড়ির চিকেন রোস্ট

উপকরণঃ

মুরগির লেগ পিস বা রান ৬-৮ টি

টক দই আধা কাপ

পেয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ

কাচামরিচ বাটা ১ চা চামচ

আদা বাটা ২ চা চামচ

রসুন বাটা দেড় চা চামচ

ধনিয়া গুড়া আধা চা চামচ

জিরা গুড়া ১ চা চামচ

বেরেস্তার জন্য কাটা পেয়াজ ১ কাপ

কাঁচা মরিচ ৫-৬ টি

বাদাম বাটা ১ টেবিল চামচ

গোল মরিচ গুড়া ১/২ চামচ

অালু বোখারা ৩/৪ টা

জায়ফল সামান্য

জয়ত্রী সামান্য

দারুচিনি ২-৩ টুকরা

সাদা এলাচ ৪ টা

জর্দার রং সামান্য

লবন পরিমান মত

চিনি ১ চা চামচ

ঘি ১ কাপ

মাওয়া ১ টেবিল চামচ

লেবুর রস ১ চা চামচ

কিসমিস

প্রণালীঃ

১। প্রথমে মুরগির পিসগুলো ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে জল ঝরিয়ে রেখে দিতে হবে ।

২।এরপর ধুয়ে রাখা মুরগির পিসগুলোর সাথে টক দই, আদা, রসুন, ধনে, জিরা, লেবুর রস ও লবন দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে ঘন্টা খানেক ঢেকে রেখে দিতে হবে।

৩।এবার একটি পাত্রে তেল গরম করে তাতে পেয়াজ দিয়ে বেরেস্তা করে তুলে রেখে দিতে হবে।

৪। অন্য একটি পাত্রে ঘি গরম করে তাতে মুরগির পিসগুলো মাখানো মসলা থেকে ঝেড়ে তুলে মাঝারি আঁচে অল্প ভেজে নিতে হবে।

৫। ভাজা হয়ে গেলে এর সাথে পেয়াজ, কাচামরিচ বাটা, বাটিতে থাকা মাখানো মসলা গুলো দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে ঢেকে দিতে হবে।

৬। এবার পেয়াজ বেরেস্তা, চিনি, আলুবাখারা, কিসমিস, মাওয়া এবং কাঁচা মরিচ বাদে বাকি সব মসলা দিয়ে নেড়ে অল্প আঁচে রান্না করতে হবে।

৭। প্রয়োজনে ১ কাপ গরম জল দিন।

৮। মাংস সিদ্ধ হয়ে আসলে পেয়াজ বেরেস্তা, চিনি, আলু বোখারা, কিসমিস এবং আস্ত কাঁচা মরিচ দিয়ে আরো ২০ মিনিট অল্প আঁচে দমে রাখতে হবে।

৯। এরপর নামিয়ে পোলাওয়ের সাথে পরিবেশন করুন।