উচ্ছে, করলা বড্ড তেতো!

সোমালিয়া ওয়েব নিউজঃ উচ্ছে, করলা বড্ড তেতো! রান্না এবং ধোয়ার টোটকা জানলেই তিতকুটে ভাব কমবে

শুক্তো হোক বা পাঁচ ভাজা— তেতো সব্জি রাখতেই হবে। কিন্তু মুশকিল হল জামাই বাবাজীবন কিছুতেই উচ্ছে বা করলা খেতে চান না। তাঁর জন্যই কোনও খাবারে উচ্ছে বা করলা দেওয়া হয় না। তবে, শুধু রান্নার জন্য তো নয়। এই গরমে শরীর ঠান্ডা রাখতেও সাহায্য করে তেতো সব্জি। রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে, রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে রাখতেও তেতো সব্জির যথেষ্ট ভূমিকা রয়েছে। তাই ভাতের পাতে উচ্ছে বা করলা ভাজা কিংবা চচ্চড়ি, তেতোর ডাল কিংবা শুক্তো না খেলেই নয়। কিন্তু উচ্ছে বা করলার অতিরিক্ত তেতো ভাব যদি দূর করতে চান, তা হলে কয়েকটি টোটকা জেনে রাখতে হবে।

করলা কাটার আগে ধুয়ে নিন। কাটার পরে হাত দিয়ে বেশি কচলে নেওয়ার দরকার নেই। রান্নার আগে ধুয়ে নিলেই হবে।

করলা কেটে লবণ মেখে রাখলে তেতো ভাব কাটে। তাই কাটা করলায় লবণ মেখে ২০ মিনিট রেখে দিন। জল ঝরে তেতো ভাব অনেকটা কমে যাবে। রান্নার আগে আলতো করে ধুয়ে তুলে নিন।