জিরা বাটায় দুধ পটল

সোমালিয়া ওয়েব নিউজ: ঝটপট হয়ে যায় এমন একটি রান্না। অন্ত্যন্ত সহজ এবং সুস্বাদু। অবশ্যই বানাবেন।পটল এর খোসা ছাড়িয়ে নেবেন। সর্ষের তেল গরম করে নুন, হলুদ মাখিয়ে পটল হালকা করে ভেজে তুলবেন। গোটা জিরা, তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে তেলেই হলুদ আর সামান্য কাশ্মীরি লংকার গুঁড়ো দিয়ে জিরা আর কাঁচালঙ্কা বাটা দেবেন। মসলা ধোয়া জল দেবেন। মসলা ভালো করে কোষে যখন তেল ভাসবে, পটল গুলো দিয়ে দেবেন। মিনিট দুই মসলার সাথে নাড়িয়ে, দেবেন ঘন দুধ। এই পর্যায় কটা চেরা কাঁচালঙ্কা দেবেন। দুধ দেওয়ার পর কম আঁচে রান্না করবেন। পটল ভাজা থাকলে, খুব তাড়াতাড়ি নরম হয়ে যায়। গ্রেভি মাখা মাখা হয়ে এলেই গ্যাস বন্ধ করে মিনিট দশেক ঢেকে রাখবেন। নুন, চিনি প্রয়োজনমতো। এই রান্নায় চিনি একটু বেশি দিলেই ভালো লাগবে।